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Millésime 2012





2012 : Millésime original ! Nous avons subi une sècheresse anormale tout au long de l’année mais, heureusement, le travail du sol a permis d’éviter l’évapotranspiration qui aurait pu être fatale à la récolte. La nature n’a pas été généreuse et c’est une des plus petites récoltes de ces dernières années que nous découvrons avec des vendanges plutôt précoces ! La date de vendange de chaque cépage s’est faite « à la carte », sans aucun problème de maturité, et nous avons maîtrisé la température des fermentations alcooliques de main de maître, comme chaque année. Nos vins de cépages sont à consommer dès à présent. Ils nous font découvrir une belle typicité … A noter aussi l’expression vraiment exceptionnelle, olfactive et gustative, de nos rosés ! Quant aux rouges, ils mûrissent lentement, mais sûrement, dans les chais … Alors soyons patients !