Millésime 2012



2012 : Millésime original ! Nous avons subi une sècheresse anormale tout au long de l’année mais, heureusement, le travail du sol a permis d’éviter l’évapotranspiration qui aurait pu être fatale à la récolte.
La nature n’a pas été généreuse et c’est une des plus petites récoltes de ces dernières années que nous découvrons avec des vendanges plutôt précoces !
La date de vendange de chaque cépage s’est faite « à la carte », sans aucun problème de maturité, et nous avons maîtrisé la température des fermentations alcooliques de main de maître, comme chaque année.
Nos vins de cépages sont à consommer dès à présent. Ils nous font découvrir une belle typicité … A noter aussi l’expression vraiment exceptionnelle, olfactive et gustative, de nos rosés !
Quant aux rouges, ils mûrissent lentement, mais sûrement, dans les chais … Alors soyons patients !



   





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